肠粉是一种米制品，亦称卷粉、猪肠粉，是广东著名小吃的一种。它是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁或者油条等，蒸熟后卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。