厨师举着烧烤叉，将一道道不同部位的烤肉，送到客人面前，客人根据烤肉的生熟和自己的喜好选择部位和品种，再由厨师削切如判，直到吃足满意为止。如今，不但传遍巴西全国，而且风行世界各地。巴西人吃烤肉喜欢吃原味，所以在烤肉时只放盐来调味。肉抹了盐串到长剑上，用炭火烧烤，让盐味慢慢渗透到肉中。烤好一尝，鲜美粗狂的味道中还有一股松木的芬芳。