它改变传统的烹饪形式，以铁板为舞台，刀铲当道具，选料精致新鲜，料理方式讲究。厨师与顾客面对面交流，进行现场制作，刀功手法样样马虎不得。顾客们围坐在铁板台旁，尽情欣赏厨师在滚烫的铁板上娴熟烧制各种海鲜，肉类，蔬菜等佳肴，新鲜看得见；再加上菜肴的香味与无以伦比的美味，是视觉、嗅觉、味觉的三重享受。