过了惯了城里的生活，城里人逐渐衍生出了一种乡土情结，那便是越是土气，越是原始，就越是亲切，越是喜欢。爱屋及乌，凡是跟乡土沾上边的美食，也就一下子成为了宠儿，一如我们现在要介绍的木桶菜。
木桶为器，首先打破的是米饭的平静世界。厨子们把饭菜用木桶盛着来蒸，木头天然的香味经过高温烹煮，自然而然地融入到米饭里头，揭盖的那一刻，满屋子是一阵迷漫的蒸汽以及结合得恰到好处的饭香和木香。木桶饭因为带些原汁原味的香气而变得特别，打破了白米饭的平庸。